基于目前食品安全存在的問(wèn)題，同方和中國(guó)肉類食品研究中心共同提出了食品跟蹤與追溯監(jiān)管系統(tǒng)解決方案，并將該解決方案成功地部署到北京二商集團(tuán)某肉類食品供應(yīng)鏈的管理中。  

    下面以二商集團(tuán)某肉類食品供應(yīng)鏈管理為例，說(shuō)明該食品跟蹤與追溯監(jiān)管系統(tǒng)在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用。食品供應(yīng)鏈跟蹤與追溯的管理將根據(jù)各食品類型與管理模式不同（本例為肉類食品），建立供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的應(yīng)用服務(wù)系統(tǒng)作為供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)單元，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)相關(guān)信息的科學(xué)采集、傳遞、分析，以達(dá)到供應(yīng)鏈信息的唯一性、連續(xù)性、可靠性，并通過(guò)供應(yīng)鏈安全監(jiān)管平臺(tái)對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行有效跟蹤與追溯監(jiān)管。  

    實(shí)現(xiàn)全程跟蹤  

    在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，系統(tǒng)通過(guò)RFID耳標(biāo)記錄生豬的個(gè)體信息（父母系、品種品系、出生日期、出欄日期）、用藥記錄、檢疫信息、銷售信息等，并將信息提供給追溯與安全監(jiān)管平臺(tái)，以供追溯、查驗(yàn)及監(jiān)管。養(yǎng)殖信息的實(shí)時(shí)提交完成了養(yǎng)殖階段的數(shù)據(jù)采集與信息跟蹤、追溯，同時(shí)提供了飼養(yǎng)監(jiān)管、用藥監(jiān)管所必需的數(shù)據(jù)信息。  

    在屠宰環(huán)節(jié)，首先需要獲取生豬（耳標(biāo)）的基本信息，包括生豬個(gè)體信息與防五證信息（非疫區(qū)證明、產(chǎn)地消毒證、進(jìn)京消毒證、車輛消毒證等）等，符合屠宰規(guī)定才能入廠，即獲取原材料的來(lái)源信息。  

    消費(fèi)環(huán)節(jié)為食品跟蹤追溯鏈的末端環(huán)節(jié)，系統(tǒng)會(huì)為每塊生鮮肉生成唯一標(biāo)識(shí)的追溯碼。此追溯碼被貼在包裝上，消費(fèi)者通過(guò)該追溯碼就可在公共服務(wù)系統(tǒng)的多功能查詢機(jī)上進(jìn)行查詢，并能夠直觀地看到生鮮肉的全部追溯信息。  

    實(shí)施安全監(jiān)管  

    在食品安全監(jiān)管方面，通過(guò)建立監(jiān)管信用管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通及消費(fèi)等環(huán)節(jié)全過(guò)程檢驗(yàn)檢疫、抽檢、信用準(zhǔn)入等實(shí)時(shí)信息監(jiān)管，為食品安全監(jiān)管提供有效的管理手段。  

    比如通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的信息追溯，可以對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的過(guò)程監(jiān)管；在屠宰環(huán)節(jié)，系統(tǒng)對(duì)原材料的控制實(shí)現(xiàn)了“準(zhǔn)入”監(jiān)管；在屠宰生廠線上，系統(tǒng)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)時(shí)生產(chǎn)監(jiān)控，并實(shí)時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題；在白條肉銷售的操作中，系統(tǒng)自動(dòng)記錄銷售信息，上傳到追溯與安全監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)銷售流向管理；在加工環(huán)節(jié)，系統(tǒng)為食品的來(lái)源提供關(guān)聯(lián)，為食品的安全提供保障，為管理部門的監(jiān)管提供素材；在消費(fèi)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)提供全部的跟蹤追溯信息，如出現(xiàn)安全問(wèn)題，可以快速找到食品的來(lái)源，實(shí)現(xiàn)商品流通中監(jiān)管的快速執(zhí)法。