運動員食譜追溯直達農(nóng)田 

　　RFID、CIS、GPS這些聽著陌生的詞將上崗保護奧運餐桌，從拿到“進京許可證”到上餐桌，奧運食品將面臨全程篩選監(jiān)控。奧運會后，這些高科技手段和監(jiān)管體系將服務北京市民的菜籃子，您買到的一棵白菜、一條魚都要經(jīng)過“電子警察”的把關(guān)查驗。 

　　準入：京城餐桌裝上“安檢門” 

　　針對奧運食品供應商、贊助商、定點供應基地和企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境等安全指標，北京制訂了專門的監(jiān)控方案，提前兩年開展動態(tài)監(jiān)控，對監(jiān)控數(shù)據(jù)進行風險評估。目前，北京已連接天津、上海、青島、沈陽、秦皇島等奧運賽區(qū)的情況，統(tǒng)一對奧運食品供應商進行監(jiān)控管理。并已確定糧油、豆制品等10大類345個品種的奧運食品安全主體標準。 

　　事實上，制定嚴格標準對奧運食品供應商提前監(jiān)測是北京實施市場準入的一個集中體現(xiàn)。“北京市場只對合格食品開放，我們用市場換安全，以準入制度撬動生產(chǎn)源頭，嚴把質(zhì)量關(guān)。”張志寬態(tài)度很明確。 

　　跟蹤：雞鴨魚肉帶電子身份證 

　　從今年8月8日起，奧運食品追溯系統(tǒng)將服務“好運北京”賽事。供應奧運的食品須在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加載追溯標簽才能進入流通環(huán)節(jié)。以水產(chǎn)品為例，一枚記載了產(chǎn)地、用藥等信息的“身份證”將被貼在魚的背鰭上，保證30天內(nèi)信息無損耗。雞鴨、牛羊等畜禽類通過腳環(huán)、耳標等記錄其母代信息、喂養(yǎng)過程。食品進入餐廳后與菜譜相對接，運動員刷卡進餐廳，他吃了哪些食品、這些食品產(chǎn)自哪里以及農(nóng)田的種植、畜禽養(yǎng)殖信息都有記錄，從而實現(xiàn)對運動員菜譜的精細化管理。奧運會后，北京市民也將享受到這種“電子警察”的保護，您把買到的食品放在超市查詢終端掃描，其身份信息可一直倒追至農(nóng)田。 

　　監(jiān)測：食品安全用上指紋技術(shù) 

　　一種補品是燕窩還是豬皮，幾分鐘就可辨真假。北京食品安全監(jiān)控中心正在給食品建立“指紋”圖譜，把樣本經(jīng)過紅外掃描，得到它的“指紋”后，與真品對比就能初步確定其真假。目前監(jiān)控中心已經(jīng)建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、補品等種類的3000個樣本。此外，監(jiān)控中心現(xiàn)有的技術(shù)裝備可實現(xiàn)對蘇丹紅、孔雀石綠等物質(zhì)的快速檢測，樣本上機5分鐘即可出結(jié)果，而此前則需要40分鐘。據(jù)悉，去年“惹禍”的蘇丹紅、孔雀石綠已經(jīng)納入日常檢測范圍。